Bärlauch-Pfannkuchen

Bärlauch-Pfannkuchen für 4 Personen

Zutaten:
2 Eßl. Bärlauch Pesto
500 ml Milch
4 Eier
125g Mehl
1 Eßl. Billers Gemüsefein
100 g Wacholderschinken
1 Zwiebel kl. geschn.
50 g frische Petersilie
50 g Emmentaler
1 Brise frischer Pfeffer
2 Eßl. Butterschmalz o Pflanzen-Öl


Zubereitung:
Zwiebel glasig andünsten, Wacholderschinken zugeben u. kurz mit anbraten. In der Zwischenzeit restl. Zutaten vermengen u. Schinken-Zwiebelgemisch unterheben u.wie üblich in einer Pfanne rausbacken.